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Kochmesser und Küchenmesser



Sie sind auf der Suche nach einem hochwertigem Kochmesser oder Küchenmesser?
Dann sind Sie hier im Online-Shop www.der-boehner.de richtig. Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Kochmesser und Küchenmesser. Ob für den Profikoch oder den ambitionierten Hobbykoch, hier finden Sie sicherlich Ihr Kochmesser bzw. Küchenmesser. Ein schnitthaltiges Kochmesser darf in keiner Küche fehlen. Mit einem Kochmesser von www.der-boehner.de sind Sie immer gut ausgerüstet.
Preisgünstige Kochmesser, die aus Bandstahl ausgestanzt, geschliffen und gehärtet sind, verfügen über keinen Kropf zwischen der Klinge und Erl, auch geht der Erl oft nicht durch den gesamten Griff durch. Sie sind daher meist leicht und wegen des Übergewichts zwischen der Klinge im Vergleich zum Griff schlecht ausbalanciert.
Gute Kochmesser sind schwerer und zumeist freiform- (von Hand) oder gesenkgeschmiedet. Bei hochwertigen europäischen Küchenmessern werden am Griff Schalenstücke aus Hartkunststoff oder Holz aufgenietet, bei asiatischen Kochmessern, die traditionell über keinen Kropf verfügen, wird der Erl traditionell von einem zylindrischen Griff aus Holz eingefasst, der von einer Zwinge fixiert wird.
Europäische Kochmesser werden meist mit einem Keilwinkel von 20 bis 25 Grad ausgeschliffen, asiatische Kochmesser sind oft mit spitzerem Schneidwinkel von 15 bis 20 Grad schärfer ausgeschliffen, damit aber auch empfindlicher. Bei europäischen Kochmessern findet sich zudem meist eine ballig geschliffene Schneide, die dem Anhaften des Schnittgutes an der Klinge entgegenwirken soll.

Kochmesser und Küchenmessser bei www.der-boehner.de

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